Nage de Dashi, Gel de Petit Lait, Estragon

Pommes « Granny », Mousseline de Persil Racine, Oignons « Rose » au Miso, Graines de Courge

Tomates « Cornue » confites, Éphémère de Lentilles de Brie, Pistou de Coriandre

Panais à l’Orge torréfiée et Lime de Corse, Figue Solliès, Kale

Composition de légumes de Saison, Quinoa de Château Landon

Jeunes Carottes Couleur, Choux "pointu", Navets Nouveaux, Salicorne

Girolles d'Auvergne, Courge "Bleu d'Hongrie", Betterave "Aigre-doux", Arroche

Chèvre Persillé et Merle rouge des 30 Arpents

Moelleux aux Noix des Borderies, Mousse au Caramel

Ganache au Chocolat au Lait, Confiture de Petit Lait

Tomme de Brie, Noisettes

Ephémère de Lentilles de Brie, Pistou de Coriandre

Gratiné de Moelle au Parmesan, « Câpres » de Cassis, Éphémère de Dulce

Nage de Dashi, Gel de Petit-Lait, Estragon

Pomme « Granny », Choux-fleur Pourpre, Graines de Courge

Composition de légumes de Saison, Lentilles de Brie

Jeunes Carottes Couleur, Choux « Pointu », Navets Nouveaux, Salicorne

Panais à l’Orge et Lime de Corse, Coing, Kale

Girolles d'Auvergne, Courge « Bleu d'Hongrie », Betterave « Aigre-doux », Arroche

Merle Rouge de la ferme des 30 Arpents, Saint Jacques à la Sauge et Chèvre Persillé de la ferme de Tremblaye

Crémeux de Citron, Panna Cotta de Yaourt Maison, Satsuma, Sablé aux Graines de Coriandre

Moelleux aux Noix, Mousse au Caramel

Confiture de Petit Lait