et son éphémère, Endive, Noix des Borderies

Courge « Spagetti », émulsion de Persillade, Citron Confit, Huile de Piment Doux

éphémère d’Héliantis, Cresson, Noisettes

Chanterelles, Patate Douce, Epinards, Cédrat

Composition de légumes de Saison et sa Polenta

Bleu d’Hongrie, Jeunes Blettes aux Agrumes, Chutney de kaki

Carottes Couleur, Navets, Douceur Céleri-rave, Gremolata de Citron Confit

Chèvre Persillé et Merle rouge des 30 Arpents

Clémentines, Kiwi, Crème Anglaise aux Baies de Batak, Pistaches

Ganache au Chocolat au Lait, Confiture de Petit Lait

Tomme de Brie, Noisettes

Citron Confit par nos soins, Pistou de Coriandre, Noix des Borderies

éphémère de l’Orge Torréfié, Coing, Estragon, Huile de Piment Doux toasté

Radis Couleur, Crème de Miso Maison, Vinaigre de Myrtille,Sésames du Moulin de Versailles

Shiitake, Poireau, Choux Pointu, Graines de Courge

Composition de légumes de Saison et Lentilles Beluga du Château Landon

Tournesol-Citron, Trompettes de la Mort, Courge « Bleu d’Hongrie », Capucine

Scorsonère au Lime de Corse, Figue Solliès, Oignons « tâchés, Kale*

Jeunes Carottes, Choux-Fleur Pourpre, Arroche

crémeux de Citron, Panne Cotta de Yaourt Maison, Satsuma Sablé au Graines de Coriandre

Merle Rouge de la ferme des 30 Arpents, Saint Jacques à la Sauge et Chèvre Persillé de la ferme de Tremblaye

Glace au Pollen, Châtaigne

Confiture de Petit Lait