Gaspacho de Courgettes, Coriandre, Croutons, Oignons Acidulés, Graines de Courge

Allergenenlijst

melk gluten

Cuisse de Canette Confite de Challans , Choux Pointu, Pommes, Lentilles Vertes

Allergenenlijst

melk

Pain Perdu "Revisité", Crème Anglaise, Caramel à la Fleur de Sel, Amandes

Allergenenlijst

gluten melk eieren noten

Rillette de Cochon, Pickles de Légumes

13,00€

Allergenenlijst

gluten

Choux Rouge Rôti, Béchamel au Persil, Agrumes, Noix

13,00€

Allergenenlijst

melk noten

Asperge Blanche "Snackée", Mousseron, Poutargue, Lamelles de Champignons de Paris, Pistaches

15,00€

Allergenenlijst

melk gluten vis noten

Pomme de Mer Rissolée, Fromage Frais Maison, Ail des Ours, Echalotes "Crispy", Salicorne

16,00€

Allergenenlijst

melk gluten

Tataki de Bonite de Ligne, Pois Gourmands, Aïoli Aux Herbes , Graines de Lin

15,00€

Allergenenlijst

vis noten eieren mosterd melk

Artichauts Poivrade, Panisse Croustillante , Pleurotes, Arroche Rouge

26,00€

Allergenenlijst

melk gluten

Merlu de Ligne, Fenouil, Kiwi, Ephémère de Pomme de Terre Fumée

30,00€

Allergenenlijst

vis eieren melk

Filet de Canette de Challans, Mousseline de Céleri Rave, Petit Pois, Carotte, Oignon Brûlé, Chimichurri de Roquette, Citron

29,00€

Allergenenlijst

gluten melk

Longe de Cochon, Fève, Navet, Mousseline de Patate Douce, Salsa Verde à la Menthe, Epinards

32,00€

Allergenenlijst

melk selderij

Composition de Fromages de la Ferme de la Tremblaye

15,00€

Allergenenlijst

melk

Fromage de la Ferme de la Tremblaye : Saint Jacques à la Sauge

7,00€

Allergenenlijst

melk

Fraises « Dream », Génoise au Pavot, Mousse au Fromage Blanc, Sorbet Oseille

11,00€

Allergenenlijst

gluten melk eieren noten

Rhubarbe, Moelleux à l'Estragon, Crème Diplomate, Meringue, Sorbet de Ganache "Lactosérum"

11,00€

Allergenenlijst

melk gluten eieren

Crémeux au Chocolat et son Croquant de Noisettes, Sponge Cake au Cacao, Éphémère au Caramel, Glace au Mélilot

11,00€

Allergenenlijst

melk eieren noten

Menu's

Menu Déjeuner

Gaspacho de Courgettes, Coriandre, Croutons, Oignons Acidulés, Graines de Courge

Cuisse de Canette Confite de Challans , Choux Pointu, Pommes, Lentilles Vertes

Pain Perdu "Revisité", Crème Anglaise, Caramel à la Fleur de Sel, Amandes

Carte Midi & Soir

Carte Midi & Soir

Entrées

Rillette de Cochon, Pickles de Légumes

Choux Rouge Rôti, Béchamel au Persil, Agrumes, Noix

Asperge Blanche "Snackée", Mousseron, Poutargue, Lamelles de Champignons de Paris, Pistaches

Pomme de Mer Rissolée, Fromage Frais Maison, Ail des Ours, Echalotes "Crispy", Salicorne

Tataki de Bonite de Ligne, Pois Gourmands, Aïoli Aux Herbes , Graines de Lin

Plats

Artichauts Poivrade, Panisse Croustillante , Pleurotes, Arroche Rouge

Merlu de Ligne, Fenouil, Kiwi, Ephémère de Pomme de Terre Fumée

Filet de Canette de Challans, Mousseline de Céleri Rave, Petit Pois, Carotte, Oignon Brûlé, Chimichurri de Roquette, Citron

Longe de Cochon, Fève, Navet, Mousseline de Patate Douce, Salsa Verde à la Menthe, Epinards

Fromage

Composition de Fromages de la Ferme de la Tremblaye

Fromage de la Ferme de la Tremblaye : Saint Jacques à la Sauge

Desserts

Fraises « Dream », Génoise au Pavot, Mousse au Fromage Blanc, Sorbet Oseille

Rhubarbe, Moelleux à l'Estragon, Crème Diplomate, Meringue, Sorbet de Ganache "Lactosérum"

Crémeux au Chocolat et son Croquant de Noisettes, Sponge Cake au Cacao, Éphémère au Caramel, Glace au Mélilot

Reservering

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Menu Déjeuner

Gaspacho de Courgettes, Coriandre, Croutons, Oignons Acidulés, Graines de Courge

Allergenenlijst

Gaspacho de Courgettes, Coriandre, Croutons, Oignons Acidulés, Graines de Courge

Cuisse de Canette Confite de Challans , Choux Pointu, Pommes, Lentilles Vertes

Allergenenlijst

Cuisse de Canette Confite de Challans , Choux Pointu, Pommes, Lentilles Vertes

Pain Perdu "Revisité", Crème Anglaise, Caramel à la Fleur de Sel, Amandes

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Pain Perdu "Revisité", Crème Anglaise, Caramel à la Fleur de Sel, Amandes

Carte Midi & Soir

Carte Midi & Soir

Entrées

Rillette de Cochon, Pickles de Légumes

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Rillette de Cochon, Pickles de Légumes

Choux Rouge Rôti, Béchamel au Persil, Agrumes, Noix

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Choux Rouge Rôti, Béchamel au Persil, Agrumes, Noix

Asperge Blanche "Snackée", Mousseron, Poutargue, Lamelles de Champignons de Paris, Pistaches

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Asperge Blanche "Snackée", Mousseron, Poutargue, Lamelles de Champignons de Paris, Pistaches

Pomme de Mer Rissolée, Fromage Frais Maison, Ail des Ours, Echalotes "Crispy", Salicorne

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Pomme de Mer Rissolée, Fromage Frais Maison, Ail des Ours, Echalotes "Crispy", Salicorne

Tataki de Bonite de Ligne, Pois Gourmands, Aïoli Aux Herbes , Graines de Lin

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Tataki de Bonite de Ligne, Pois Gourmands, Aïoli Aux Herbes , Graines de Lin

Plats

Artichauts Poivrade, Panisse Croustillante , Pleurotes, Arroche Rouge

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Artichauts Poivrade, Panisse Croustillante , Pleurotes, Arroche Rouge

Merlu de Ligne, Fenouil, Kiwi, Ephémère de Pomme de Terre Fumée

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Merlu de Ligne, Fenouil, Kiwi, Ephémère de Pomme de Terre Fumée

Filet de Canette de Challans, Mousseline de Céleri Rave, Petit Pois, Carotte, Oignon Brûlé, Chimichurri de Roquette, Citron

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Filet de Canette de Challans, Mousseline de Céleri Rave, Petit Pois, Carotte, Oignon Brûlé, Chimichurri de Roquette, Citron

Longe de Cochon, Fève, Navet, Mousseline de Patate Douce, Salsa Verde à la Menthe, Epinards

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Longe de Cochon, Fève, Navet, Mousseline de Patate Douce, Salsa Verde à la Menthe, Epinards

Fromage

Composition de Fromages de la Ferme de la Tremblaye

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Fromage de la Ferme de la Tremblaye : Saint Jacques à la Sauge

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Desserts

Fraises « Dream », Génoise au Pavot, Mousse au Fromage Blanc, Sorbet Oseille

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Fraises « Dream », Génoise au Pavot, Mousse au Fromage Blanc, Sorbet Oseille

Rhubarbe, Moelleux à l'Estragon, Crème Diplomate, Meringue, Sorbet de Ganache "Lactosérum"

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Rhubarbe, Moelleux à l'Estragon, Crème Diplomate, Meringue, Sorbet de Ganache "Lactosérum"

Crémeux au Chocolat et son Croquant de Noisettes, Sponge Cake au Cacao, Éphémère au Caramel, Glace au Mélilot

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