01/01/2017
Cybèle Idelot, chef d’origine californienne, est une cuisinière globe-trotteuse, qui a fini par se poser à Boulogne après avoir travaillé aux Antilles, en Italie ou à New-York. S’appuyant sur une identité culinaire visant à respecter les saisons et les petits producteurs, elle concocte une jolie cuisine bien dans son époque, fraîche, authentique, et (très) sagement tarifiée (31 € le menu complet) : carpaccio de melon Charentais du Gers magret fumé maison perles de Banyuls et pourpier, carrelet de Boulogne (sur Mer) mousseline de chou-fleur carottes crayons, fraises Mara des bois cake au citron et graines de pavot mousse au chocolat blanc-verveine… Les fromages sont affinés chez Alléosse et la cave recèle quelques jolies trouvailles.
01/01/2017
À la tête de ce néobistrot né à Billancourt en 2013 oeuvre un couple franco-américain, et c'est Cybèle, née à San Francisco, qui officie en cuisine, signant des recettes originales, axées sur les bons produits. La Table de Cybèle est si jolie ...
