Rémoulade de Choux Rouge aux Graines de Moutarde, Pomme Acidulée

Poireau Fondant en Vinaigrette, Crème de Vert de Poireaux, Œuf Mollet, Croûtons

Bourride de Poisson et Légumes, Crostini à l'Aioli

Cromesquis de Pois Chiches et Lentilles, Raita de Betteraves "Chioggia"

Carrot Cake, Ephémère de Yaourt

Seznam alergenů

lepek mléko

Pot de Crème à l’Orange, Chantilly Cacao

Seznam alergenů

mléko

Part de Fromage d’IDF et sa Verdure : Saint Jacques

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mléko

Antipasti du Potager : Fenouil et Portobello Grillés/Marinés, Caviar de Courge, Crostini

10,00€

Rillette de Canard, Pickles d’Oignons, Graines de Moutarde

11,00€

Asperges Blanches et son Velouté au Beurre Noisette, Sauce "Ravigote", Chapelure

14,00€

Pleurotes en Persillade, Crème de Panais au Feu de Bois, Amandes au Beurre Noisette

14,00€

Seznam alergenů

mléko

Tataki de Saint Jacques, Crème de Corail Fumée, Aïoli de Feuilles de Choux-Fleurs, Sommités de Choux-Fleurs rotis, Graines de Tournesol

16,00€

Seznam alergenů

lepek ryba

Tartare de Pastrami de Veau Maison, Chiffonnade de Choux de Bruxelles, Sauce César, Croûtons

16,00€

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lepek vajíčka hořčice sírany

Courge « Shiatsu » Snackée, Et son Ecrasé au Poivre, Chanterelles, Beurre Echalotes-Cidres, Noix

23,00€

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arašídy mléko

Gnocchis Gratinés, Asperges Vertes « Balai », Ail des Ours

27,00€

Filet de Merlu , Beurre Blanc au Citron, Tombée d’Epinards, Vierge d’Hiver

29,00€

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ryba mléko

Magret de Canard, Polenta Crémeuse de la Plaine de Versailles, Echalote Confite, Chimichurri

31,00€

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mléko

A Partager / Accompagnements aux Choix : Côte de Cochon d’Hervé Courtois, Chutney de Choux, Pomme, Sauge (Prix par poids, à partir de 67,00€ pour 2 personnes)

67,00€

Pomme de Terre Grenaille, Ail, Romarin

5,00€

Carottes Rôties, Pistou de Fanes, Yaourt Maison

5,00€

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mléko

Poêlée Forestière

5,00€

Composition de Fromage d'IDF : Pavé de Paris, Saint Jacques à la Sauge, Chèvre Persillé

14,00€

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mléko

Clafoutis de Poire "Conférence", Caramel de Petit Lait, Glace au Marc de Café

13,00€

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lepek vajíčka mléko

Blanc en Neige, Orange Sanguine de Corse, Glace au Citron Confit, Crémeux au Citron, Ephémère de Crème Anglaise, Amandes Torréfiées

14,00€

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vajíčka arašídy mléko

Crème Cacao, Espuma au Chocolat au Lait, Pralinée et sa Glace

14,00€

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arašídy mléko

Carte Non Contractuelle, Liste des Allergènes sur demande, Nos Viandes et Poissons sont d'Origine France

Menu

Menu Déjeuner

Entrées

Rémoulade de Choux Rouge aux Graines de Moutarde, Pomme Acidulée

Poireau Fondant en Vinaigrette, Crème de Vert de Poireaux, Œuf Mollet, Croûtons

PLATS

Bourride de Poisson et Légumes, Crostini à l'Aioli

Cromesquis de Pois Chiches et Lentilles, Raita de Betteraves "Chioggia"

DESSERTS

Carrot Cake, Ephémère de Yaourt

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Carrot Cake, Ephémère de Yaourt

Pot de Crème à l’Orange, Chantilly Cacao

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Pot de Crème à l’Orange, Chantilly Cacao

Part de Fromage d’IDF et sa Verdure : Saint Jacques

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Part de Fromage d’IDF et sa Verdure : Saint Jacques

Carte Midi & Soir

GRIGNOTAGE

Antipasti du Potager : Fenouil et Portobello Grillés/Marinés, Caviar de Courge, Crostini

Rillette de Canard, Pickles d’Oignons, Graines de Moutarde

ENTREES

Asperges Blanches et son Velouté au Beurre Noisette, Sauce "Ravigote", Chapelure

Pleurotes en Persillade, Crème de Panais au Feu de Bois, Amandes au Beurre Noisette

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Pleurotes en Persillade, Crème de Panais au Feu de Bois, Amandes au Beurre Noisette

Tataki de Saint Jacques, Crème de Corail Fumée, Aïoli de Feuilles de Choux-Fleurs, Sommités de Choux-Fleurs rotis, Graines de Tournesol

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Tataki de Saint Jacques, Crème de Corail Fumée, Aïoli de Feuilles de Choux-Fleurs, Sommités de Choux-Fleurs rotis, Graines de Tournesol

Tartare de Pastrami de Veau Maison, Chiffonnade de Choux de Bruxelles, Sauce César, Croûtons

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Tartare de Pastrami de Veau Maison, Chiffonnade de Choux de Bruxelles, Sauce César, Croûtons

PLATS

Courge « Shiatsu » Snackée, Et son Ecrasé au Poivre, Chanterelles, Beurre Echalotes-Cidres, Noix

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Courge « Shiatsu » Snackée, Et son Ecrasé au Poivre, Chanterelles, Beurre Echalotes-Cidres, Noix

Gnocchis Gratinés, Asperges Vertes « Balai », Ail des Ours

Filet de Merlu , Beurre Blanc au Citron, Tombée d’Epinards, Vierge d’Hiver

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Filet de Merlu , Beurre Blanc au Citron, Tombée d’Epinards, Vierge d’Hiver

Magret de Canard, Polenta Crémeuse de la Plaine de Versailles, Echalote Confite, Chimichurri

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Magret de Canard, Polenta Crémeuse de la Plaine de Versailles, Echalote Confite, Chimichurri

A Partager / Accompagnements aux Choix : Côte de Cochon d’Hervé Courtois, Chutney de Choux, Pomme, Sauge (Prix par poids, à partir de 67,00€ pour 2 personnes)

ACCOMPAGNEMENTS

Pomme de Terre Grenaille, Ail, Romarin

Carottes Rôties, Pistou de Fanes, Yaourt Maison

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Carottes Rôties, Pistou de Fanes, Yaourt Maison

Poêlée Forestière

DESSERTS & FROMAGE

Composition de Fromage d'IDF : Pavé de Paris, Saint Jacques à la Sauge, Chèvre Persillé

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Composition de Fromage d'IDF : Pavé de Paris, Saint Jacques à la Sauge, Chèvre Persillé

Clafoutis de Poire "Conférence", Caramel de Petit Lait, Glace au Marc de Café

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Clafoutis de Poire "Conférence", Caramel de Petit Lait, Glace au Marc de Café

Blanc en Neige, Orange Sanguine de Corse, Glace au Citron Confit, Crémeux au Citron, Ephémère de Crème Anglaise, Amandes Torréfiées

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Blanc en Neige, Orange Sanguine de Corse, Glace au Citron Confit, Crémeux au Citron, Ephémère de Crème Anglaise, Amandes Torréfiées

Crème Cacao, Espuma au Chocolat au Lait, Pralinée et sa Glace

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Crème Cacao, Espuma au Chocolat au Lait, Pralinée et sa Glace

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